Điểm khác nhau giữa chất Axit isoascorbic và chất Coban(II) axetat

Axit isoascorbic hoặc axit erythorbic là bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, không mùi, là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia, được ký hiệu là số E315. Nó là một đồng phân lập thể của axit ascorbic (vitamin C) và được tổng hợp bởi phản ứng giữa methyl 2-keto- d -gluconate và natri methoxide. Nó cũng có thể được tổng hợp từ saccarse hoặc bởi các chủng Penicillium đã được chọn cho tính năng này. Các thử nghiệm lâm sàng đã được thực hiệncho thấy axit erythorbic không có ảnh hưởng đến sự hấp thu hoặc giải phóng vitamin C khỏi cơ thể. Một nghiên cứu sau đó cho thấy axit erythorbic là một chất tăng cường mạnh mẽ của sự hấp thụ sắt nonheme Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong thịt và rau đông lạnh

Coban (II) axetat là một muối coban trong đó coban kim loại ở trạng thái oxi hóa +2 và anion phản ứng là axetat.Coban axetat là chất rắn kết tinh màu tím đỏ. Mùi giống như giấm. Giống như nhiều axetat kim loại chuyển tiếp khác, coban (II) axetat tạo thành bằng phản ứng của oxit coban hoặc hydroxit và axit axetic: CoO + 2 CH3COOH + 3H2O → Co (CH3COO)2 · 4H2O