Điểm khác nhau giữa chất Axit isoascorbic và chất n-Tridecan

Axit isoascorbic hoặc axit erythorbic là bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, không mùi, là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia, được ký hiệu là số E315. Nó là một đồng phân lập thể của axit ascorbic (vitamin C) và được tổng hợp bởi phản ứng giữa methyl 2-keto- d -gluconate và natri methoxide. Nó cũng có thể được tổng hợp từ saccarse hoặc bởi các chủng Penicillium đã được chọn cho tính năng này. Các thử nghiệm lâm sàng đã được thực hiệncho thấy axit erythorbic không có ảnh hưởng đến sự hấp thu hoặc giải phóng vitamin C khỏi cơ thể. Một nghiên cứu sau đó cho thấy axit erythorbic là một chất tăng cường mạnh mẽ của sự hấp thụ sắt nonheme Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong thịt và rau đông lạnh

Tridecane là chất lỏng trong suốt màu vàng rơm có dầu, có mùi hydrocacbon. Tiếp xúc với da nhiều lần hoặc kéo dài có thể gây kích ứng hoặc đỏ da, tiến triển thành viêm da. Tiếp xúc với nồng độ hơi cao có thể dẫn đến đau đầu và choáng váng. Tridecan là một ankan mạch thẳng có chứa 13 nguyên tử cacbon. Nó tạo thành một thành phần của tinh dầu được phân lập từ thực vật như Abelmoschus esculentus. Nó có vai trò như một chất chuyển hóa thực vật và một thành phần dầu dễ bay hơi.