Điểm khác nhau giữa chất Axit isoascorbic và chất Thiosunfat

Axit isoascorbic hoặc axit erythorbic là bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, không mùi, là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia, được ký hiệu là số E315. Nó là một đồng phân lập thể của axit ascorbic (vitamin C) và được tổng hợp bởi phản ứng giữa methyl 2-keto- d -gluconate và natri methoxide. Nó cũng có thể được tổng hợp từ saccarse hoặc bởi các chủng Penicillium đã được chọn cho tính năng này. Các thử nghiệm lâm sàng đã được thực hiệncho thấy axit erythorbic không có ảnh hưởng đến sự hấp thu hoặc giải phóng vitamin C khỏi cơ thể. Một nghiên cứu sau đó cho thấy axit erythorbic là một chất tăng cường mạnh mẽ của sự hấp thụ sắt nonheme Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong thịt và rau đông lạnh

- sử dụng để ngăn chặn quá trình tẩy trắng trong ngành công nghiệp sản xuất giấy. Thiosulfate cũng hữu ích trong việc luyện quặng bạc, sản xuất hàng da và để nhuộm thuốc nhuộm. - Thiosulfate tạo thành phức chất với các kim loại chuyển tiếp, do đó, một cách sử dụng phổ biến là hòa tan halogen bạc trong phát triển chụp ảnh phim. - Thiosulfate cũng được sử dụng để chiết xuất hoặc lọc vàng (natri thiosulfate) và bạc từ quặng của chúng như là một thay thế ít độc hơn đối với xyanua.