Điểm khác nhau giữa chất Ety I-ot dua và chất Axit isoascorbic

Ethyl iodua là một hợp chất lỏng không màu, dễ cháy, có công thức hóa học là C2H5I và được điều chế bằng cách đun nóng etanol với phospho iodua 3 C2H5OH + PI3 → 3 C2H5I + H3PO3 Khi tiếp xúc với không khí, đặc biệt là dưới tác dụng của ánh sáng, nó bị phân hủy và chuyển sang màu vàng hoặc đỏ do iốt hòa tan. Ethyl iodide thường được bảo quản trong môi trường có bột đồng để tránh bị phân hủy.

Axit isoascorbic hoặc axit erythorbic là bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, không mùi, là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia, được ký hiệu là số E315. Nó là một đồng phân lập thể của axit ascorbic (vitamin C) và được tổng hợp bởi phản ứng giữa methyl 2-keto- d -gluconate và natri methoxide. Nó cũng có thể được tổng hợp từ saccarse hoặc bởi các chủng Penicillium đã được chọn cho tính năng này. Các thử nghiệm lâm sàng đã được thực hiệncho thấy axit erythorbic không có ảnh hưởng đến sự hấp thu hoặc giải phóng vitamin C khỏi cơ thể. Một nghiên cứu sau đó cho thấy axit erythorbic là một chất tăng cường mạnh mẽ của sự hấp thụ sắt nonheme Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong thịt và rau đông lạnh